橙味瑞士捲

用料  

橙味瑞士捲的做法  

1. 把鮮橙用鹽水洗乾淨，再用清水浸泡一下，取出切成薄片。冰糖加入100ml的水煮融化，放入橙片，水一定要漫過橙。小火再煮20分鐘。

2. 開始做蛋糕底：1、蛋白打成粗泡，分三次加入細砂糖打成溼性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏。2、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白糖溶解。加入油拌勻，再加入橙汁拌勻，然後篩入低粉，攪拌均勻。3，取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒入全部的蛋白切拌均勻。

3. 模具中鋪好烘焙紙，把糖漬橙片取出，用廚房用紙吸乾水分，然後放四個角和一箇中間，共計5片。然後把糊倒入模具中，震2下。

4. 放入烤箱170度17分鐘左右。取出倒扣

5. 打發奶油：200g淡奶油+20g細砂糖打發到奶油不流動，約10分鐘吧。將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾偏薄。