栗子兩吃,方便儲存易消化
整顆栗子對有的人來說不易消化,賞味期也有限,蒸熟後碾成栗子粉,既能延長儲存時間,也有助於腸胃更好地消化。今天教大家用栗子粉做兩款甜品,栗子藕粉羹順滑清甜,栗子定勝糕鬆軟粉糯,各有風味。
用料
栗子粉 | |
栗子 | 500g |
糖粉 | 適量 |
桂花栗子藕粉羹 | |
栗子粉 | 適量 |
藕粉 | 30g |
幹桂花 | 少許 |
糖桂花 | 適量 |
栗子定勝糕 | |
栗子粉 | 150g |
豬油 | 30g |
幹磨大米粉 | 500g |
幹磨糯米粉 | 160g |
細砂糖 | 80g |
栗子兩吃,方便儲存易消化的做法
做這兩款甜點都需要事先做栗子粉。將洗淨的栗子放入沸水中,大火沸騰後轉中火煮約1小時,撈出。放涼後將栗子切半,用小勺挖出栗子肉,然後將栗子肉壓碎過篩,加入糖粉,攪拌均勻後,就是我們要用的栗子粉。
先做桂花栗子藕粉羹。
藕粉用涼水調勻,撒上幹桂花,衝入沸水調成糊狀。然後舀一勺栗子粉鋪在表面,再澆上糖桂花,滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。接着來做第二款,栗子定勝糕。
將幹磨的大米粉和糯米粉以3:1的比例混合,加入白砂糖,倒入涼水拌勻,用手輕輕揉散,過篩,形成雪花狀的混合米粉,蒙上溼布靜置一個小時。靜置期間我們準備栗子內餡。
熱鍋融化豬油,加入事先做好的栗子粉,保持小火翻炒,然後加入白砂糖,炒勻後再放一點豬油,攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發,變得細膩柔滑後盛出。稍稍放涼,然後將栗子內餡分成大小均勻的劑子,搓圓備用。最後放入模具進行蒸制。
先在模具內壁刷上一層豬油,底部撒少許幹桂花,加一勺混合米粉鋪平,然後放入栗子內餡,繼續撒入米粉將模具填滿,輕輕刮平表面,待蒸鍋裏大火上汽後,入鍋蒸10~15分鐘,然後取出脫模,鬆軟粉糯的栗子定勝糕就做好了。