香濃芝士綠茶包
用料
| 麪糰:高筋麪粉 150g、卡夫芝士粉 5g、細砂糖 20g、鹽 1/4小匙、蛋液 20g、即溶酵母粉 2g、牛奶70g、黃油15克 | |
| 芝士綠茶餡:奶油奶酪20克、黃油15克、白砂糖40克、雞蛋1個、綠茶粉5克、牛奶70克、澄粉20克 |
香濃芝士綠茶包的做法
將除黃油的材料揉成麪糰，然後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀
將麪糰進行基礎發酵，發酵至2-2.5倍大
將發酵好的麪糰進行排氣，分割成4個等重的麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
綠茶餡:奶油奶酪、黃油軟化，打滑後加入白砂糖、牛奶、雞蛋、綠茶粉、澄粉拌勻，放蒸鍋上蒸熟(中間攪拌一兩次，攪拌成團)，關火放涼就成了芝士綠茶餡了
將麪糰壓扁後用擀麪杖擀成橢圓形，在上面抹上芝士綠茶餡
由上往下捲起來，邊卷的時候，兩頭邊稍微往中間收，表面再切上幾道
烤盤上抹油後，把包好的麪包生坯放在烤盤上，每個麪糰之間留出足夠的距離，把麪糰放在溫度38度，溼度80%的環境下再最後發酵40分鐘左右
刷上蛋液，灑上一些白芝麻，放入預熱180度的烤箱，中層，上下火烤10－15分鐘至表面金黃即可
