家常版西紅柿青椒牛腩

老爸的拿手菜，現在一個人在北京，假期只好自己嘗試做一下，用高壓鍋燉肉真是香軟鬆爛，湯汁跟老爸的差不多了哈哈

用料  

家常版西紅柿青椒牛腩的做法  

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，中小火焯水，撇出血沫扔掉，牛肉焯好後撈出待用

2. 牛腩焯水期間蒜，薑切片，蔥切段，西紅柿切塊。

3. 中火，冷鍋熱油，油溫約6，7成的時候下蔥薑蒜，花椒，大料，香葉，炒香後在牛腩表面撒少許黑胡椒粉，下鍋翻炒，下料酒，之後下少許生抽入味

4. 將炒鍋內的食材一起倒入高壓鍋，加適量開水(想喝湯就多加，不想喝湯就稍稍沒過牛肉即可)，加入西紅柿塊，加少許白糖，鍋調整至肉檔，開始烹飪

5. 高壓鍋弄好後，將青椒掰小塊備用，然後可以看會電視休息一下。高壓鍋工作結束，將鍋內食材倒回炒鍋，小火加熱，放入青椒，煮10-20分鐘，期間可加鹽，生抽，白糖調味(好吧我承認我沒法一次把調料放完美)。

小貼士

這個版本是基於我手邊調料做的，都是家裏常用的食材，比較好獲取，如果沒有高壓鍋可以直接在小火上燉40分鐘到一個小時，效果應該差不多。

如果不喜歡青椒可以不放，也可以換成其他蔬菜