電壓力鍋版滷肉四部曲

用料  

電壓力鍋版滷肉四部曲的做法  

1. 第一步：買肉。滷肉多選偏瘦五花肉，或者前架肉。如圖

2. 第二步，洗肉改刀。可讓賣肉師傅處理一下燒皮。清洗完肉以後，改刀自己大塊。

3. 第三部，竄肉。冷水下鍋，白水煮肉到開鍋一會。目的去血水與浮沫。

4. 第四部，煮肉。電壓力鍋加熱水，放入處理過的肉。加蔥段，薑片，冰糖，老抽，白酒，甜麪醬少許。主要是滷肉調料包。

5. 這是電壓力鍋設定，然後睡覺就好了。一般肉煮好，再燜一晚上，味道更好！

6. 第五部昇華，早上開壓力鍋，加入剝了殼雞蛋數枚，加鹽。收汁提味功能10——15分鐘。

7. 開吃

小貼士

1.去血水浮沫用冷水，煮肉用熱水
2.冰糖，白砂糖均可
3.調料包可以反覆使用兩到三次
4.料酒可以用白酒代替。
5.鹽最後收汁再放