電高壓鍋燉鴛鴦

以前從來沒吃過鴛鴦，只見過它們在水裏的樣子。近期家人帶來了自家養的鴛鴦，就學做了這道燉鴛鴦，口感簡直不要太好了，感覺比雞肉好吃！

用料  

電高壓鍋燉鴛鴦的做法  

1. 先將鴛鴦肉用清水浸泡一會，再撈出，放鍋裏焯一下，可以放點料酒和薑片去腥，焯好後撈出瀝水。

2. 備料：切蔥姜；將生抽、老抽、白糖倒入碗中攪拌均勻；再將山藥去皮切段。

3. 炒菜鍋倒油，將蔥姜、八角、辣椒、花椒倒入炒香，再放肉，炒幾下，再將調好的醬汁倒入翻炒上色，基本斷生即可。

4. 將炒菜鍋裏的食材全部倒入高壓鍋，再將山藥、羊肚菌、大棗、花旗參、黃芪、白芷、當歸、天麻、草果倒入，最後倒入開水，至少要沒過食材。調到雞鴨檔即可。

5. 出鍋了！嘖嘖～香味撲鼻呀，簡直不要太美味了！這鴛鴦的口感跟兔肉有點像，細膩緊實入味，又不塞牙，令人慾罷不能啊！

小貼士

1、家裏有香菇的也可以用香菇燉，我這主要是香菇沒有了，就用了羊肚菌，味道一樣好哦～
而且羊肚菌脆脆的很好吃。
2、羊肚幹菌需要提前泡幾小時，洗乾淨後，最後換的水不要倒掉，燉時要一併倒入纔有味。
3、黃芪也要提前泡，然後把水倒掉，因爲它的土腥味太重了。