精準控溫低溫慢煮的完美牛排

hello，大家好呀，我是愛吃肉的虎虎，最近入手了低溫慢煮機，做出來的牛排超級好吃！再也沒有外面焦焦的，裏面又沒有熟的情況了。關於低溫慢煮的時間和溫度我寫在下面的食譜了，供大家參考。

用料  

精準控溫低溫慢煮的完美牛排的做法  

1. 眼肉（山姆買的谷飼牛眼肉，2.5㎝厚）兩面按照自己的喜好撒上大量的鹽和黑胡椒。

2. 準備一個真空袋，把撒了鹽和黑胡椒的牛排，大蒜和迷迭香放入，再淋上一些橄欖油。

3. 用真空機把牛排抽真空。

4. 我的牛排2.5cm厚，低溫慢煮棒設定爲57°，1小時。等水溫到了57°再將真空袋放入。

5. 牛排低溫慢煮一個小時之後，就可以拿出來煎了。注意！要用廚房紙巾把表面的水擦乾淨再煎。鍋子燒熱，牛排每一面煎1分20秒左右，中間再封邊。

小貼士

1，低溫慢煮一定要用厚牛排，薄的牛排低溫慢煮出來效果不好。
2，目前試了幾個配方這個溫度和時間是表現最好的，用的低溫慢煮棒是美國的ANOVA，不知道還有沒有更好的機器或者時間溫度配比推薦，歡迎大家一起加我交流哇V:  sailulu   標個下廚房哦，期待