香甜紫薯餡
本人是紫薯粉，各種紫薯做的美食都愛，今天試着做了紫薯月餅餡，紫薯月餅也是我的大愛。
用料
| 紫薯 | 10個帶皮大概1500克 |
| 白糖 | 200-300克根據個人口感喜歡吃甜的可以多加點 |
| 花生油 | 100-200克 |
香甜紫薯餡的做法
紫薯洗乾淨去皮，切塊，放高壓鍋墊塊布，隔水蒸，上氣後十分鐘關火悶，等下氣後把紫薯連布一起取出倒到乾淨的大盆中備用
![香甜紫薯餡的做法步驟圖，香甜紫薯餡怎麼做好吃 第2張]( "香甜紫薯餡的做法步驟圖，香甜紫薯餡怎麼做好吃 第2張")
用硬的湯勺稱熱把蒸好的紫薯按壓成泥
![香甜紫薯餡的做法步驟圖，香甜紫薯餡怎麼做好吃 第3張]( "香甜紫薯餡的做法步驟圖，香甜紫薯餡怎麼做好吃 第3張")
把紫薯泥倒入不粘鍋分三次加入花生油跟白糖，炒到不粘硅膠鏟就可以了
![香甜紫薯餡的做法步驟圖，香甜紫薯餡怎麼做好吃 第4張]( "香甜紫薯餡的做法步驟圖，香甜紫薯餡怎麼做好吃 第4張")
帶上一次性防粘手套趁熱把紫薯泥團成團用保鮮膜包好就可以了
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小貼士
切小塊容易蒸熟也比較容易搗成泥，切的時候建議紫薯的頭頭尾尾不要，因爲頭尾有比較多的絮狀物，它不容易按壓成泥，會比較影響口感
