香辣番茄牛肉麪

用料  

香辣番茄牛肉麪的做法  

1. 牛腩或牛肉切塊，涼水下鍋，水開去浮末，撈出沖洗乾淨
   

2. 起鍋燒油爆香

3. 加郫縣豆瓣醬炒出紅油後放牛腩肉或牛肉

4. 加料酒 生抽 老抽，加開水大火煮開後到入微壓力鍋
   

5. 用紗布將八角 桂皮 香葉 花椒 草果 小茴香 沙仁 白蔻 良姜包一料包放入，再放大番茄塊或整個剝皮的番茄，微壓力鍋燉煮1小時

6. 手工製作雞蛋鹼水面

7. 一小時後大火收汁，牛肉燉的酥軟

8. 水開下面，放青菜煮熟盛碗

9. 澆上肉湯撒蔥花香菜