‼️超柔軟不開裂不脫皮蛋糕卷

柔軟不開裂的原味蛋糕卷～

用料  

‼️超柔軟不開裂不脫皮蛋糕卷的做法  

1. 準備好所有材料。

2. 牛奶、玉米油攪拌至乳化。
   乳化後篩入低筋麪粉，攪拌均勻。
   再加入蛋黃，攪拌均勻備用。

3. 蛋清加入檸檬汁，中高速打發，分3次加入細砂糖，打發至細膩順滑，有彈性小彎勾即可。
   

4. 取1/3蛋白霜到蛋黃裏翻拌均勻。
   

5. 再倒回蛋白霜裏繼續翻拌均勻。（烤箱上下火170°C預熱）
   

6. 把麪糊由高處倒入鋪好油紙的烤盤中，晃動均勻，震掉大氣泡。
   

7. 放入烤箱中層，170°C烤25分鐘。

8. 出爐後震出熱氣，揭開四周油布放涼，放涼後加張油紙在表面，把蛋糕倒扣過來，然後把油紙揭下來。
   捲起來後放冰箱冷藏1小時定型即可。