鹹甜適口，少油版桃酥

用料  

鹹甜適口，少油版桃酥的做法  

1. 將鹽，油，糖，蛋黃放在一個無水無油的盆子裏，透過攪拌將糖鹽化開並混合均勻。

2. 將除扁桃仁粉其餘材料過篩放入盆中，扁桃仁粉可直接放入。混合均勻後搓成長條。用刮板切成每個30g大小的麪糰，用掌心壓扁。

3. 烤盤放入油紙，沒有油紙放入錫紙亦可，但油紙吸油效果好，烤出來不易碎。把壓扁的麪糰放入烤盤油紙上，用手把中心再次壓扁，一定要中心低於周邊，一是便於撒芝麻，二是中心會膨脹，壓扁後形狀更好看。全部壓扁後撒芝麻。

4. 烤箱170度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱。調整溫度至160度，18分鐘。我是西門子烤箱熱風模式，實際溫度大概在175左右。新手建議從低溫開始，可以增加烤制時長，但不建議增加溫度，容易烤糊。烤熟後放涼在拿起，熱的時候易碎！