做個記錄,味道很棒咖啡味帶點鹹,奶油甜而不膩,蛋糕體用的手指餅配方酥脆。四層夾心味道豐富
用料
蛋黃 | 4個 |
蛋白 | 4個 |
糖 | 120克 |
低粉 | 120克 |
檸檬汁或者香草精 | 幾滴 |
咖啡粉 | 32克 |
淡奶油 | 400克 |
糖 | 40克 |
鹽 | 2-3克 |
牛奶 | 100克適量 |
吉利丁片 | 5片 |
咖啡奶油慕斯蛋糕的做法
蛋糕胚160烤15-20分鐘。看蛋糕的狀態,因爲模具使用不同,厚薄不一樣所以烤好的時間是不一樣的。最後幾分鐘盯着點,以免烤嫩或者烤糊。
奶油加糖粉打發6分發可以流動的狀態,如果幹了就加點牛奶攪拌均勻,咖啡和鹽提前用開水溶化加泡好的吉利丁片攪拌均勻無氣泡的狀態。
蛋糕攤涼後切片,一層蛋糕一層奶油慕斯,一層蛋糕一層咖啡慕斯。放模具裏冷藏4小時以上取出來切好即可品嚐美味。
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