咖啡巧克力鮮奶慕斯蛋糕

雖然不是提拉米蘇的材料和做法，但是味道卻可以媲美呀！好吃又簡單，咖啡巧克力的微苦醇香和鮮奶的香甜在舌尖碰撞，再加入蛋糕的柔軟～回味無窮哦～
除了熱量有點高其他沒什麼缺點啦哈哈～

用料  

咖啡巧克力鮮奶慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋糕底製作：
   
   將巧克力海綿蛋糕平整的鋪在6寸蛋糕模具底部，用刷子蘸取少量朗姆酒刷在蛋糕表面，放置冰箱冷藏

2. 咖啡巧克力慕斯層製作：
   
   1.取一片（5克）吉利丁片用冷水泡軟漲發備用
   
   2.取80毫升牛奶加熱至沸騰，加入20克細砂糖和10克速溶咖啡粉攪拌至融化，再加入軟化的吉利丁片攪拌至融化。然後倒入30克黑巧克力持續攪拌混合均勻。混合均勻後浸冷水冷卻，期間也要持續攪拌哦。最後倒入適量朗姆酒就完成巧克力咖啡慕斯液啦
   
   3.淡奶油120毫升加糖打發至7成，表面有清晰紋路且不消失，整體不流動即可
   
   4.將冷卻後的慕斯液分兩次倒入淡奶油中，翻拌均勻。
   
   5.將慕斯液倒入模具中，放冰箱冷凍半小時

3. 鮮奶慕斯層製作：
   
   1.將剩餘的牛奶，細砂糖，吉利丁片按照步驟二相同的方法加熱攪拌，冷卻後加入適量香草精
   
   2.將剩餘的淡奶油加糖打發至7成
   
   3.同樣手法混合兩者
   
   4.倒入已經成型的咖啡慕斯層上，放入冰箱冷藏5小時
   
   5.用熱毛巾脫模，撒上可可粉就大功告成啦！

小貼士

1.吉利丁要加熱充分溶解，且慕斯液不能放置太久以防吉利丁凝固。天氣熱的話就不用擔心，室溫放置就好了。

2.淡奶油要打發充分，也不能過度打發。不然凍出來的慕斯層就會像果凍或者太硬哦。我是打發至少3分鐘的，先用高速再用低速。

3.混合慕斯液和淡奶油的時候要分兩次，先倒入少量慕斯液翻拌均勻，再倒入剩餘的。攪拌時不能一直畫圈圈，不然淡奶油會消泡的。迅速翻拌就好了。