巧克力咖啡奶油蛋糕

竟然在遙遠的芝加哥遇見了同年同月同日生的朋友！這是要多好的運氣才能碰到？！兩個人就這麼愉快的決定和共同好友們一起過生日～這款蛋糕可以說是做給女朋友的也可以說是做給我自己的。當然口味還是按照她的來決定的，巧克力溼潤蛋糕胚夾着香脆的榛果餅乾酥，用香濃咖啡奶油來塗抹。最後裱花後，用巧克力豆來做裝飾。除了榛果餅乾脆酥製作起來工序多一點（需要先製作杏仁餅乾，然後再製作榛果脆酥）其他都很簡單，但是賣相和口味都是一級棒哦！榛果餅乾酥方子參考Savour school

用料  

巧克力咖啡奶油蛋糕的做法  

1. ＃巧克力蛋糕胚＃製作：
   烤箱預熱到175度。在一大盆內，過篩麪粉、糖、可可粉、蘇打粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻，預留備用。

2. 在另一盆內，倒入酪奶，植物油，香草精，攪拌均勻。

3. 加入打散的蛋液，攪拌。

4. 把蛋奶混合液慢慢倒入麪粉堆，輕柔攪拌。

5. 差不多完全融合前，加入放涼後的咖啡溶液。

6. 充分攪拌，沒有乾粉狀態。麪糊相對會比較稀。

7. 倒入8寸蛋糕模，放烤箱烤約40－50分鐘。直到竹籤插入沒有溼麪糊。去模後，放置鐵架上待涼。

8. 接着製作＃杏仁餅乾＃：用電動打蛋器低速打散黃油，確保沒有黃油塊（無需打發）。加入糖繼續攪打融合即可。最後篩入麪粉和杏仁粉，輕柔攪拌均勻。切勿過度攪拌。烤盤上鋪烘培紙，把拌好的麪糊薄薄的平鋪在上面。入160度烤箱烘烤約10－15分鐘，直到周邊金黃，餅乾非常脆。

9. 放涼後的餅乾片用手掰碎，留着備用。

10. ＃榛果脆酥＃製作：黃油、巧克力塊隔熱水加熱融化拌勻。加入榛果巧克力醬，拌勻。

11. 把做好的巧克力醬倒入餅乾和榛果碎內，攪拌到所有餅乾都有沾到巧克力。

12. 攪拌好得榛果脆酥倒在不粘硅膠墊上，放入冰箱冷凍至硬身。拿出凍硬的脆酥，用刀切碎，待用。

13. ＃咖啡奶油＃：拿出打發用淡奶油，倒入大盆內，加入細砂糖先低速後高速打發。要確保盆內無水無油，打蛋頭也是。

14. 快要打發完成前，加入濃縮咖啡，繼續攪打均勻。

15. ＃蛋糕拼裝＃：冷卻後的蛋糕胚用刀一切二。原來的蛋糕頂部翻至底部，原來的底部平滑面放在最上層。

16. 挖一大勺打發好的咖啡奶油和榛果脆酥攪拌均勻。

17. 平鋪在第一層，最邊緣稍留一點點餘地。

18. 蓋上另一片蛋糕，然後在蛋糕中間倒上咖啡奶油塗抹上部和側部。

19. 直到看不見蛋糕胚，儘可能使得表面光滑。

20. 把奶油裝入裱花袋，按自己喜好在周邊和蛋糕表面進行裱花。我在裱花之前撒上了一層厚厚的可可粉。

21. 最後可以放上喜歡的巧克力等來裝飾。

小貼士

1.過篩時如果鹽顆粒太大，可以直接倒入麪粉內。
2.雞蛋選個頭大的。
3.蛋糕糊攪拌過程需要輕柔一些。
4.咖啡液我使用了1份濃縮咖啡＋剩餘熱水，製成一量杯量的咖啡液體。
5.蛋糕和餅乾烘烤時間因烤箱而異，時間僅供參考。
6.餅乾碎和榛果脆酥不能太大塊，以免影響口感。
7.如果沒有不粘硅膠墊，可以用烤盤鋪上烘培紙代替。
8.在塗抹蛋糕時，可以在蛋糕底部放上一圈烘培紙，防止奶油弄得到處都是。完成後，輕輕抽出烘培紙，丟棄。
9.裱花和蛋糕裝飾可以隨意發揮。