巧克力咖啡香草蛋糕

用料  

巧克力咖啡香草蛋糕的做法  

1. 1、先製作戚風蛋糕一個（6寸）：先分離蛋清跟蛋黃，將蛋黃分離出放入一個無油無水的大碗裏，向內加入牛奶和玉米油，然後放置一邊
   

2. 2:另取一個無水無油乾燥的大碗放入蛋清，用電動打蛋器打至粗泡時加入三分之一的細砂糖（50g），再打發至濃密的細泡時加入三分之一的細砂糖（50g）；最後打至蛋白有紋路時加入剩餘的三分之一的細砂糖及玉米澱粉6g，打至蛋白霜細膩出現尖勾爲止，然後將蛋白霜防治一邊

3. 將第一個步驟的碗裏（含有蛋黃的碗）篩入低筋麪粉50g，用手動打蛋器攪拌均勻，注意時間不要過長，2至3分鐘攪拌至無顆粒即可

4. 取第二步驟中的三分之一蛋白霜與步驟3中的蛋黃糊混均勻，然後再倒入剩餘的蛋白霜內，用翻拌的手法將蛋黃糊與蛋白霜充分混勻，直到看不見蛋清爲止

5. 將混勻後的蛋糕糊放入烤箱中下層，上下火165度烤40分鐘，考完後涼涼

6. 現在製作奶油裝飾部分：將淡奶油350個倒入一個大碗內，放入咖啡粉、香草精、細砂糖，用電動打蛋器打至出現紋入不馬上消失的狀態即可（即用手動打蛋器檢查：提起打蛋器奶油呈柱狀滴落，但是不馬上消失的狀態即可）

7. 切分戚風蛋糕爲三層，每層均勻塗抹上奶油，最後再用剩餘的奶油塗抹表面，用巧克力碎做裝飾即可