椰奶咖啡凍草莓慕斯蛋糕
對着食譜研究半天決定隨意發揮系列
家裏有什麼用什麼~
這個季節的酸甜草莓配不加糖的醇厚咖啡+椰奶,超級好吃!清新爽快不甜膩。
餅底是健康的燕麥香蕉嗷,放了兩週的香蕉熟地透透的正好。
燕麥香蕉餅底,速溶燕麥60g,熟透香蕉一根,香蕉搗成泥狀與燕麥混合,放置至少十分鐘,烤箱180攝氏度預熱十分鐘,同溫度烤制十分鐘。
黃油奧利奧餅底,奧利奧:黃油2:1,黃油普遍用量30-40g。有市售的奧利奧碎,也可以自己做,黃油隔水融化(烤箱150℃5min,小心燙),混合均勻鋪扁冷藏半小時以上。
需要的話底下可以鋪一層油紙方便移出。
我用的六寸模具。
吉利丁片的用量記準200g液體:5g吉利丁。
同理可以替換成酸奶牛奶任何奶。
吉利丁片要提前泡十分鐘冷水嗷!
關於淡奶油的用法,記住打發到出現紋路立刻消失的時候就差不多了,也可以不打(吃起來像奶凍)。
我的咖啡層就沒有打發嗷,剛做好的時候看起來就和鏡面一樣漂亮。
想要切面漂亮,可以燒熱水泡刀,擦乾水分後快狠準來一刀。沒燒的話可能就會和我一樣切得坑坑窪窪的……
用料
燕麥香蕉餅底(任選其一) | |
速溶燕麥 | 60克 |
熟透香蕉 | 1根 |
奧利奧黃油餅底(任選其一) | |
黃油 | 30克 |
奧利奧碎 | 60克 |
奶油草莓慕斯層 | |
草莓切碎 | 5-6個 |
牛奶 | 25克 |
奶酪 | 100克 |
糖 | 15克 |
吉利丁片(提前泡軟) | 5克(一片) |
奶油打發到五成 | 150克 |
椰奶咖啡奶凍層 | |
速溶咖啡粉(雀巢) | 1包(2克) |
椰奶 | 50克 |
奶油 | 150克 |
吉利丁片 | 5克(1片) |
椰奶咖啡凍草莓慕斯蛋糕的做法
餅底的做法在最上方。
一口鍋,適量水,一口大碗(拿出家裏最大的碗吧),開火。
草莓奶酪慕斯層:
加入100g奶酪,25g(最多可以加到50g)牛奶,15g糖,已經泡軟的5g吉利丁片,加熱攪拌至完全融化後關火。
同時草莓切丁。加入完全融化的液體內。
打發150g淡奶油至蛋抽打過紋路迅速消失(五成?)。打過了會出現空隙。
將淡奶油倒入草莓奶酪液體中混合均勻,倒入六寸模具。
冷凍十分鐘或者冷藏半小時。
家裏有攪碎機的話可以把草莓牛奶搗成汁再加,一樣的操作,保證液體:吉利丁=200g:5g就行,此處奶油奶酪不算入液體(常溫凝固狀態)。咖啡椰奶凍層
150g淡奶油,50g椰奶,2g速溶咖啡,1片泡軟的吉利丁,隔水加熱至混合均勻,倒在已經凝固了的慕斯層上。
聞着超級香!
喜歡慕斯的話,
100g奶油奶酪+50g椰奶+2g咖啡+一片泡軟的吉利丁隔水融化,拌入打發至紋路可以迅速消失的淡奶油,倒入最上層。
最上方也可以加一層少少的奶凍層,看上去會好看很多。
忽略掉我的醜圖……
下次做的時候再拍過程圖吧