簡單、好吃😋不一樣的味道😋“糊辣子雞腳”和“糊辣子酸醃菜雞腳”
這次做這個雞腳,是新鮮雞腳!我太懶了,忘記給雞腳剪指甲了……不過都洗的很乾淨🤗🤗
用料
新鮮雞腳 | 若干 |
幹辣椒 | 20-30個 |
酸醃菜 | 3-4勺 |
生抽(第一道醃製雞腳) | 2-3勺 |
生抽(第二道拌雞腳) | 4-6勺 |
食鹽 | 適量 |
蠔油 | 2勺 |
薑片 | 4-6片 |
花椒粒 | 20粒左右 |
白砂糖 | 適量 |
簡單、好吃😋不一樣的味道😋“糊辣子雞腳”和“糊辣子酸醃菜雞腳”的做法
新鮮雞腳洗乾淨(可以剪掉指甲哦……我是忘記了😂)煮鍋放入適量清水淹過雞腳,加入薑片、花椒粒、食鹽,大火燒開煮20分鐘左右
煮熟後,清水洗淨撈出備用
剔骨
剔好骨,弄成一根一根腳趾分開
加入生抽2-3勺攪拌均勻醃製20-30分鐘
因爲我一次性做兩個味道(糊辣子雞腳、糊辣子酸醃菜雞腳)所以分兩個碗裝雞腳
準備好幹辣椒,烤箱烤熟
喜歡焦一點可以全部烤成黑皮😅拿出放涼後就變脆了
很好的把烤好的辣椒揉成碎末,還不辣手的方法☺️簡單粗暴:用一個空的食鹽袋子(因爲這個要結實一點)把烤好的辣椒放入袋子中,一隻手捏緊封口,一隻手揉搓辣椒成碎末……
喜歡碎一點的,就多揉搓一下,備用
酸醃菜(口感好一些的,醃製出來的雞腳好吃)
一個雞腳碗裏放入酸醃菜
酸醃菜雞腳加入蠔油、生抽、糊辣子、食鹽、白砂糖,攪拌均勻
期間可以嘗一下味道,適當增減食鹽
另外一個碗裏雞腳直接放入蠔油、生抽、糊辣子、食鹽,攪拌均勻
期間可以嘗一下味道,適當增減食鹽
小貼士
拌好了就可以吃了,也可以隔夜第二天吃,天氣熱放入保鮮盒子冷藏儲存,天氣不熱直接裝起來不用放冰箱冷藏儲存……不過最好的東西還是儘快食用,這個做法不一樣的味道,可以試試😋也很不錯哦👍