無油無奶的小清新淡奶油蛋糕

無油無牛奶，用料簡單，操作簡易，口感綿密柔軟又細膩～小清新版🥰

妹妹吃奶酪蛋糕腸胃不耐受，不敢加奶酪，淡奶油開了後又需要短時間內消耗掉，剛好試到這個簡單方子，口感有點像輕乳酪蛋糕，綿密柔軟又細膩，又能單純消耗淡奶油，沒牛奶也沒關係，就有點驚喜了～
後蛋法+水浴法

前期製作30分鐘左後，烘烤50分鐘-1小時，全程1小時30分鐘之內可完成。

用料  

無油無奶的小清新淡奶油蛋糕的做法  

1. 淡奶油200g+砂糖20g均勻攪拌，篩入低粉80g，攪拌，有細顆粒無大礙
   （其實砂糖後面全部放入蛋白裏打蛋白霜也沒問題，懶人試過，無大礙～）

2. 蛋黃蛋清分離，後蛋法，蛋黃入低粉盆翻拌經久均勻

3. 後過濾2-3遍 得到蛋黃糊

4. 蛋清裏滴幾滴檸檬汁或香草精（有就用沒有也沒所謂），分三次+45g砂糖打成蛋白霜 起小彎勾即可，不要打過；
   

5. 165度上下火預熱烤箱，將蛋白霜和蛋黃糊分2-3次翻拌均勻

6. 8寸蛋糕模具底部鋪油紙，四周黃油輕塗（方便出模），將混合蛋糕糊倒入模具，外面包兩層錫紙，底盤坐2-3cm開水，水浴法

7. 入箱中下層烤50分鐘-1小時左右，根據上色情況自行用錫紙遮擋，出爐震掉熱氣倒扣晾架。

8. 晾涼溫熱可直接吃，口感綿密偏溼潤（因爲水浴法了嘛），或者倒出後晾一晚，散發些水汽，個人覺得當早餐口感更穩定
   綿密柔軟，很有點輕乳酪蛋糕的感覺，也沒有奶酪的奶膩感（妹妹吃也不會拉肚子✌️）
   算成功！先記下來，下次微調，有好的調整再補充

9. 出爐外觀

10. 拍的沒有吃着好，好綿密細膩，小娃一口氣吃了四塊…半個蛋糕下肚…都有點不敢給了

小貼士

1，我喜歡用後蛋法 蛋黃糊更穩定
2，蛋黃糊過濾能更細膩
3，出爐後的口感細膩且偏溼潤，個人更喜歡晾一晚，當早餐口感更厚一些層次更豐富；
5，喜歡吃厚一點蛋糕皮的就上色久一點，不喜歡上色太重提前一點用錫紙遮擋，造型上更香輕乳酪蛋糕；
6，水浴法我想下次去掉再試試，可能沒有這麼多水汽吧，不知道口感如何，也是值得試試比較的
7，無油無牛奶，材料少、簡單易做時間也不長，口感也不差，總之，整體性價比來看還是值得記錄滴