最完美的戚風方子做最完美的蛋糕卷

其實方子不是我原創的，和大家一樣，收藏了很多高手的配方，屢戰屢敗，最後不知道哪裏看來的這個方子，在第一次成功後以爲是僥倖的，結果完全沒有失敗過了，趕緊記下來！有點小tips和大家分享，以免忘記

用料  

最完美的戚風方子做最完美的蛋糕卷的做法  

1. 沒有拍過程，記錄一下
   蛋白加糖溼性打發，不要打硬，有小彎鉤就可以了。
   蛋黃和牛奶，油攪拌一起，過篩加低粉，用打蛋器抽就是了，放心，不會起筋，還很融合。
   加咖啡醬攪拌均勻，分三次加蛋白融合
   
   蛋糕糊加入28*28的烤盤裏面！不墊紙！不墊紙！直接倒！
   
   140度30分鐘，根據你家烤箱溫度自己調節，也有可能130度30分鐘也夠了！
   桌子上鋪一張長的烘焙紙，方便捲起來，
   烤好蛋糕卷倒扣在紙上，冷卻後脫模，在鋪一張烘焙紙，防止水分流失！
   
   奶油夾餡，150克奶油加15g糖（法式最經典配方）
   
   打發後鋪在蛋糕面上，抹平，需要一個擀麪杖，捲起來，可以捲成你想要的形狀！
   

2. 可以自己調整成紅絲絨，抹茶，各種卷

3. 可可原味

4. 紅絲絨