戚風蛋糕卷(完美反捲)

網上現在很流行用屋喏的正方形不粘烤盤不墊油紙直接烤反捲蛋糕卷。
但當我們的烤盤不粘性下降時
我們就用不了這個方法了
但還有一個方法可以用那就是用三能的不粘油布
把油布裁成和烤盤一樣的大小
出爐後用脫模刀在四個邊劃一款，倒出來，把油布撕下
完美反捲
抹茶口味的可以將8-10克低粉換成等量的抹茶粉
可可口味的可以將15克低粉換成等量的可可粉

用料  

戚風蛋糕卷(完美反捲)的做法  

1. 蛋白與蛋黃分離。蛋白要裝在無油無水的盆中

2. 蛋黃中加入20克細砂糖輕輕攪拌均勻不要打發

3. 加入玉米油和牛奶攪拌均勻

4. 篩入低筋麪粉，以之字形攪拌均勻，伴到無明顯的大顆粒即可。有顆粒的話也可以過一次篩

5. 打發蛋白，把剩餘的50克糖分三次加入，打發至溼性發泡

6. 將一半蛋白霜倒去蛋黃糊中翻伴均勻

7. 將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中繼續翻伴

8. 把麪糊倒入烤盤，鋪均

9. 放入烤箱170度烤20分鐘