完美與不完美肉鬆蛋糕卷

完美的口感，鹹甜棉香
不完美的外表，有破損有細紋

蛋白醬/肉鬆醬做法參考


怕糖分多的，可以減到40g

用料  

完美與不完美肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 準備好所有食材，麪粉過篩

2. 蛋白蛋黃分離，蛋白放在無油乾淨的容器裏。電動打蛋器打到起細泡，倒入1/3的糖，打到像融化的冰激凌，再加入剩下的糖和幾滴醋或檸檬汁，直到蛋白成霜狀，打蛋頭提起有彎鉤即可。

3. 食用油和牛奶打到乳化沒有分層。

4. 一點點加進麪粉，翻炒式拌均勻。加入蛋黃，繼續翻拌均勻。

5. 把1/3的蛋白霜加入到4的蛋黃混合物中，翻拌均勻

6. 再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。開始預熱烤箱到160攝氏/320華氏。

7. 9X13英寸的烤盤鋪好烤盤紙，慢慢倒進去，震幾下消泡。撒上蔥花和肉鬆。

8. 烤箱中層烤25-30分鐘。

9. 取出，放涼溫熱後，倒扣在另外一張烤盤紙上，四條邊各切掉髮脆部分，抹上蛋白醬，撒上肉鬆

10. 卷的時候有些細裂紋，卷好定型後，完全看不出來

11. 我喜歡肉鬆多多

12. 切片，配牛奶當早餐，配咖啡當下午甜點都是不錯的。