飄香麻辣烤魚

用料  

飄香麻辣烤魚的做法  

1. 鱖魚洗淨剖開攤平，並在面上劃幾刀以入味，將料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、澱粉抹勻魚身，將姜、小蔥塞在魚身刀口處，醃製30分鐘。

2. 醃好的魚放在鋪好錫紙的烤盤上，兩面刷一層食用油，放入預熱好的烤箱中層，180度25分鐘(時間視自家烤箱情況定，中途拿出再刷層油，並翻一面)。

3. 土豆切條後入油鍋炸金黃即可

4. 鍋中留餘油，將泡姜、蒜、泡椒、花椒炒香，再加入豆瓣醬炒香後，放入剩餘配菜和炸過的土豆條翻炒。

5. 烤好的魚取出，將炒好的一部分配菜先鋪在魚下面，再將剩餘的配菜鋪在魚上面，再入烤箱烤10分鐘，麻辣鮮香的烤魚就可出爐嘍。

小貼士

如果想吃焦焦脆脆的魚，可以先入油鍋煎一下再烤，烤的時間要調整一下，具體視自己烤箱而定，烤中途要隨時檢視。