家庭版油封鴨腿做法（頂級正宗）

有一天突然想嘗試一下油封鴨腿的做法，於是去網上搜了很多有關的視頻，然後結合自己的想法，終於做出了想象中的口感喝味道（其實之前根本沒吃過油封鴨腿🤪）
做法其實很簡單，但是要求的食材和配料比較重要，成本也不低，但是味道絕對無敵，總而言之比自己去高檔法餐廳裏去吃肯定划算多了！

用料  

家庭版油封鴨腿做法（頂級正宗）的做法  

1. 先把鴨腿洗乾淨，然後把羅勒和百里香跟料酒清酒一起混合，攪拌成碎末，放適量鹽，糖，根據自己口味，然後把鴨腿放進去醃製一天

2. 一天下來拿出來就是這樣，然後因果清水清洗一下鴨腿，準備油封

3. 把1200克的鴨油倒入鍋內，然後融化後放入鴨腿，又要蓋住鴨腿，放入烤箱，溫度設定在120攝氏度左右，4個小時，如果設定溫度高一點也沒事，時間短一點，但是嘗試過幾次，這個溫度喝時間出來的味道最香

4. 顏色很好看

5. 四個小時之後，呈現的效果就是這樣啦，然後放在冰箱裏一晚上，讓他凝固一下，這個步驟很重要，可以讓鴨肉口感比較緊實

6. 第二天就可以拿出來煎啦

7. 煎的時候比較隨意，喜歡吃脆一點的皮就時間長一點，上面配的調料醬汁也是比較隨意，我調的是黑松露汁，最重要的就是醬汁不適合口味太重，搶了鴨腿的原味！

8. 最後放個自己做的鮑魚撈飯

小貼士

要吃到正宗的油封鴨腿我感覺最重要的就是鴨腿原材料，淘寶上可以買法國露傑品牌的鴨腿，雖然貴一點，但是品質保障，鴨油的話也是淘寶購買，不能圖便宜買太差的，鴨油用了一次可以再重複用個一兩次，但是不建議用太多次，不利於建康