【椰香檸檬撻】不用烤箱也能做的甜點 | 純素，無油
去年做了這一款檸檬撻, 在Ins上很受歡迎。
不需要任何烘焙設備，而且健康又好吃。
（我的中文是小學四年級的水平，所以下面的解說可能聽起來有點尷尬哈哈）
工具：料理機，20cm活底派盤
- 【椰蓉】 用的是無糖的
- 【可可粉】 用的是無糖的
- 【花生醬】可以用杏仁醬、芝麻醬、食用油、或別種果仁醬來代替
- 亮黃的顏色來自於【薑黃粉】、完全不加也沒問題
- 【寒天粉】 應給可以用泡水融化的吉利丁來代替（我不吃動物產品，所以還沒有試過）
- 【楓糖漿】可以用蜂蜜、龍舌蘭糖漿、或別種糖漿來代替
- 【杏仁奶】 可以用豆奶、椰奶、或別種植物奶來代替 （牛奶應該也可以）
用料
| 撻皮 | |
| 燕麥片 | 120克 （1+1/2 杯） |
| 椰蓉 | 40克（1/2 杯） |
| 可可粉 | 10克（2大勺） |
| 楓糖漿 | 45克（3大勺） |
| 花生醬 | 60克（4大勺） |
| 撻餡 | |
| 全脂椰漿 | 200克（1杯） |
| 杏仁奶 | 120克（1/2杯） |
| 楓糖漿 | 80克（1/3杯） |
| 檸檬汁 | 一個 |
| 檸檬皮 | 半個 |
| 玉米澱粉 | 15克（1大勺） |
| 寒天粉 | 6-8克（2小勺） |
| 薑黃粉 | 適量 |
【椰香檸檬撻】不用烤箱也能做的甜點 | 純素，無油的做法
料理機/食品加工機/榨汁機內加入撻皮的用料：燕麥片，椰蓉，可可粉，楓糖漿，和花生醬。
用料理機攪打細膩。手感稍微會有點粘，差不多像溼的沙子。太溼的話就多加點燕麥片；太乾就多加一兩勺水。
把攪拌好的‘撻皮’倒入模具，用勺子或硅膠鏟輕輕壓平。放冰箱冷藏15-30分鐘定型。
現在來做撻餡: 把椰漿、杏仁奶、楓糖漿倒入小湯鍋。開中小火，用手動打蛋器或者硅膠勺慢慢攪拌。
開始滾的時候，加入檸檬汁，檸檬皮，玉米澱粉，寒天粉，和薑黃粉。快速攪拌均勻，然後關火繼續攪拌一分鐘。
倒入準備好的撻皮裏，然後放回冰箱，冷藏至少3小時定型。
做好的檸檬撻餡完全凝固就可以吃了！我覺得冷藏久一點味道更好。
完成！
小貼士
1. 一次吃不完可以冰箱冷藏儲存兩到三天。
2. 撻餡倒入撻皮之前可以過篩一下，會比較順滑。
3. 檸檬汁和檸檬皮最好按照自己的口味調量。我用的檸檬不大不小，而且我喜歡稍微酸一點的甜品。
4. 楓糖漿可以多加也可以少加，按照自己的口味來調。
