淡奶油北海道戚風

這款北海道戚風用的是淡奶油夾餡，味道也很不不錯哦。我的這款北海道戚風烤完後很飽滿，沒有開裂和塌陷，但是卻很柔軟溼潤，和淡奶油很配哦。配方可以做小號北海道戚風杯放好10個

用料  

淡奶油北海道戚風的做法  

1. 把水（或牛奶）和玉米油用手動打蛋器充分混勻，篩入低筋麪粉，畫z字拌勻（此時預熱烤箱，上火175度，下火165度）

2. 分離蛋清蛋黃，把蛋黃加入到麪粉糊中去畫z字拌勻，後蛋法制作的蛋黃糊非常細膩光滑

3. 細砂糖分三次加入到蛋清中，打至中性發泡（比普通戚風軟一點）

4. 取1/3蛋白霜去蛋黃糊翻拌均勻，之後剩下的蛋白霜與混合物繼續翻拌均勻

5. 把蛋糕糊裝入裱花袋，均勻擠入紙杯，約7分滿

6. 放入烤箱中層，上火175度，下火165度，烘烤55分鐘，要低溫慢烤，才能不開裂不塌陷

7. 這是烘烤後冷卻的樣子，飽滿圓潤不塌陷不回縮

8. 250g淡奶油中加入25g糖粉或細砂糖，打至9分發，裝入裱花袋，用小號的裱花嘴插入蛋糕體中間，慢慢擠入淡奶油

9. 擠入淡奶油後的樣子，冰箱冷藏一下，用勺子挖着吃，很美味哦

小貼士

1、此款蛋糕柔軟細膩溼潤的關鍵：蛋黃糊要細膩、稀薄；蛋清不要打發得太硬，這樣能夠很好地與蛋黃糊融合。否則做出來的蛋糕會比較幹
2、蛋清打發要到位，應該是柔軟而穩定的狀態
3、烘烤時間要足夠，如果烘烤不足，或溫度太高，出爐後容易回縮和塌陷