祕製蝴蝶烤雞

在南昌上大學的時候，最期待的就是到市中心的沃爾瑪去買奧爾良烤雞吃，有時會和同學一起合買一隻，吃得那個滿足啊！就那麼點出息：）到南京工作後，便光顧新街口沃爾瑪，雖然口味不一樣，還是會忍不住想吃烤雞，有時乾脆就坐在出口那開吃。現在終於有烤箱了，可以把我這魔抓伸向它了！每週烤箱類美食必不可少，發現烤箱真的是太方便了！在國內烤箱不是廚房的標配，所以大家平常很少做烤箱類食物，有些人買了烤箱是爲了做烘焙甜點，但也有人買來後至今還沒用過！老實交代，說的是不是你：）

用料  

祕製蝴蝶烤雞的做法  

1. ▲處理雞，剪去雞背，直接買超市處理好的雞，買那種沒有切開的,但雞體內五臟六腑已經取掉了的整雞，如果是在國內菜市場買活雞現殺，記得不要讓師傅從肚子剪開，而是從背部兩邊分別剪開，去掉背部，背寬5CM左右（此處，我處理得有點快，抱歉沒拍到圖）然後把雞開啟，在雞肚子內部割開，但不要割斷，只有這樣，雞才能完全鋪開，像蝴蝶一樣，洗淨用廚房紙擦乾水，或瀝乾水

2. ▲調醬料，把準備好的所有調料倒入碗中，均勻攪拌，然後一點點地抹在整雞上,正反面以及雞皮底下都要抹到，醃製15分鐘。如果時間充足，醃製1個小時以上會更入味！

3. ▲準備配菜，把配菜倒入保鮮袋中，倒入多餘的醬料，封口，用手均勻拌動，確保配菜都塗上料了。

4. ▲烤箱提前預熱至220℃或420F,準備烤盤和烤架，烤盤上鋪上錫箔紙，把配菜平鋪在烤盤正中間，表面再撒一點點鹽, 再把烤架放在烤盤上，然後把整雞平鋪在配菜上方的位置，雞皮這面朝上，雞翅塞到裏面（我切掉做高湯了，好後悔）表面也再撒一點點鹽，放入烤箱，總體時間爲40分鐘左右，根據整雞的大小而定，雞小的話，半小時左右就OK，我這裏雞都比較大，所以烤長一點時間。

5. ▲把檸檬倒入蜂蜜碗中，攪拌，20分鐘後，開啟烤箱，把檸檬蜂蜜水用廚房專用刷，刷在在雞皮上，如果沒有，也可以用乾淨消過毒的噴霧瓶，均勻噴上。

6. ▲烤到40分鐘的時候看一下表面是否有焦黃，注意，如果烤箱不是上下都受熱的話，烤到一半時拿出來翻個面。等快出爐10分鐘時，再翻回來。

7. ▲烤完後，雞皮的油都會滴在烤盤裏，配菜特別香，盛出來時稍微瀝乾油哈！好了，香噴噴的蝴蝶烤雞，就完成了，記得告訴我你做的成品怎麼樣哦！

小貼士

堯式Tips:

▲如果沒有幹碎洋香菜，也可以用幹碎羅勒，牛至或百里香代替，看自己喜歡什麼味道。

▲可以配自己喜歡的任何素菜都行，比如蘑菇，紅薯，胡蘿蔔，花椰菜，鐵棍山藥，很小的西紅柿什麼的都可！搭配含維生素C的蔬果一起吃最好，可以對抗燒烤中可能會產生的有害物質。記得烤盤一定要鋪錫箔紙哦，否則洗刷時你會哭的！

▲關於烤制時間，不同烤箱溫度會有差，雞的大小不同對時間要求都不一樣，所以在我提供的參考時間內可靈活調整，烤的過程中多看看，只要雞皮成金黃就好了，能保證裏面雞肉很嫩，但喜歡雞皮焦黃脆一點的話，就多烤一會，但有可能雞肉會有點偏老哦！多做兩次就有手感了！

▲預祝大家做得成功，記得留言向我報告下戰果啊！以後待客也有拿出手的啦！會做的也歡迎留言交流：）如果還有哪裏不清楚，留言交流！微信號：yaoshisichu