慢烤豬腿肉

網購了一塊山姆的豬腿肉，本來想剁餡兒包餛飩的，一看品相不錯，當即決定烤了吃。

用料  

慢烤豬腿肉的做法  

1. 清洗豬腿肉並用廚房紙擦乾，在有筋的地方劃上幾刀，防止肉烤熟後變得捲曲。

2. 先來張配料大合照。

3. 烤盤包好錫紙，胡蘿蔔切滾刀塊，香菜切段，平鋪在烤盤上。這兩種都是香味蔬菜，如果有洋蔥、芹菜也可以放一些進去。

4. 大蒜切末，混合胡椒粒磨碎，燒烤料（胡椒、芥末籽、香菜籽、幹大蒜、幹洋蔥、辣椒）磨碎，和除了迷迭香、澱粉之外的調料拌勻。

5. 把調料均勻地塗抹在豬腿肉上，然後把整塊豬腿肉放在烤盤裏的蔬菜上。

6. 預熱烤箱到130度，趁機醃一會兒豬肉。然後把肉放進烤箱，慢烤3小時。

7. 3小時到了，取出豬腿肉，把蔬菜、烤出來的水和油倒出。烤箱再次加熱到220度，豬排回爐烤5-7分鐘，烤到圖示狀態就可以了。

8. 豬排在爐裏烤着，蔬菜和汁水也別浪費。用攪拌機打碎，鍋子小火加熱，加一點澱粉熬到濃稠，做成醬汁。

9. 豬排出爐！配一勺醬汁，擼一根迷迭香。豬腿排的肥肉早就被低溫慢烤得沒了魂，輕輕一抿就能化成汁水。一刀切破脆殼，肉香混着醬汁的甜，配一杯小酒，世間美好不過如此。