海鹽、焦糖、烤菠蘿

這個季節是要去戶外烤肉的時候了
把一堆焦香的肉塊塞進嘴裏嚼
沒什麼更愉快的事情了

當然只是烤肉會有點無聊
我還會用火烤另一些有意思的東西
比如今天的這個烤菠蘿
酸甜適口能緩解烤肉的油膩
給口腔一個喘息的機會
菠蘿豐富的纖維質也能促進消化
實在是一個很好的調劑

我拍的這一篇是用烤箱
你只要按照我說的尺度來
用明火烤也是很簡單的

用料  

海鹽、焦糖、烤菠蘿的做法  

1. 菠蘿要熟一點
   雖然我們要淋焦糖汁上去
   但還是希望菠蘿本身有充分的甜度
   在烤制時焦化併產生醇香

2. 一直菠蘿大概8片
   然後把皮整塊削下來

3. 然後切下菠蘿中間的芯
   像這樣切幾道口子
   烤完後從口子用叉子就可以輕鬆切下一塊

4. 所有切下的部分都切細碎
   用來熬一個焦糖醬汁

5. 反正就是幾大勺糖
   用不鏽鋼鍋中火加熱至焦化冒泡
   下菠蘿碎肉炒出水分
   然後保持這樣的水分來煮

6. 這時候可以丟菠蘿進烤箱了
   200度左右上下火

7. 鍋裏慢慢有點厚度
   菠蘿碎肉都煮透變軟了
   焦糖菠蘿醬就好了

8. 菠蘿大概烤到這樣
   不管是火烤還是烤箱
   外層收幹微微有點焦化邊緣

9. 之前切下來的皮如果你還沒丟掉
   這個時候可以用來裝盤了

10. 把菠蘿焦糖醬汁淋上去
    這時候這些切口的另一個好處出來了

11. 海鹽嘛
    最後登場就可以了
    在烤菠蘿頂上磨上粗一點的顆粒

12. 好了
    燒烤的時候端這麼一盤出來
    是不是還蠻搞感覺的

13. 當然如果你有盆友說
    他們還有冰淇淋和朗姆酒……

14. 那~
    也是可以做一點
    喪心病狂的事情的

15. 火苗熄滅的時候
    菠蘿的酸甜配合酒香
    加上冰淇淋冰涼濃郁的口感
    哎喲~有feel有feel