烤肋排（高手在哪求指教）

在巴厘島的一家小小店裏吃了一道當地特色的烤肋排，表皮微焦，包裹的排骨肉鮮嫩多汁，還搭配了一碟自制的辣椒醬，好吃到不要淑女形象直接上手，還像當地人一樣用沾着的肉汁的手抓米飯吃，可惜在行程的後幾天，一直都沒有找到相似的味道。

回來之後，一直念念不忘，於是試過很多次用烤箱來還原這道菜，卻完全無法相提並論。遇到的最大的問題是，烤出的肋排，吃起來不能骨肉分離，口感偏硬。

雖然每次的做法不盡相同，但也大同小異，我大概整理一下，煩請高手指點一二，小女不勝感激。

（巴厘島的烤肋排我將上傳至最後一個步驟圖，不求還原當時的味道，但自己綜合的做法味道也還不錯，只是口感不佳，只求高手指出問題，也請做過烤肋排的朋友上傳圖片並求好的做法，謝謝～）

20150125，
用的這個方子做的，解決了骨肉不分離的大問題，味道不錯，唯一的缺點是，差了點外焦裏嫩的口感～

用料  

烤肋排（高手在哪求指教）的做法  

1. 把所有蔬菜用攪拌器切碎。

2. 加入所有調料，給排骨按摩，再加入所有蔬菜碎，再進行按摩。

3. 放入保鮮盒一夜。

4. 在烤盤上鋪一層錫紙，鋪一層蔬菜，放上排骨，再鋪一層蔬菜，最後上面蓋一層錫紙。烤箱預熱，200度烤40分鐘，中間翻一次面。

5. 開啟錫紙，200度烤20分鐘，中間翻一次面。

6. 嘗一嘗味道，淡了再撒一點鹽。

7. 這是巴厘島的烤肋排，經我再三回憶，上面是刷了醬烤的，只是，到底是怎麼做到骨肉分離並且鮮嫩多汁的啊！！！