自制辣條（綠色健康版）

我跟你在一起並不是因爲你多有錢，只因那天天很藍，陽光很美，你穿了一件白襯衫，兜裏揣着一包辣條…

可是如今哪裏還能到綠色健康的辣條?

既然這樣就自己動手烹烹吧。



辣條,又名辣絲。大多是用加工過的大豆皮腐竹製成,然後輔以辣椒粉,色素等醃製而成。今天我就教小夥伴們用腐竹來製作更加有嚼勁的辣條。

用料  

自制辣條（綠色健康版）的做法  

1. 1.泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆。
   

2. 2.打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。
   
   
   
   

3. 3.過濾：放到布袋子裏擠出豆漿，除去豆渣。

4. 4.把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。
   

5. 5.把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放水，隔水微開加熱。
   

6. 6.豆漿盆的表面隨着加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮。
   

7. 7.用筷子從兩邊夾起。
   

8. 8.上提筷子，腐竹就出來了。
   

9. 9.晾在鐵絲架上風乾。
   

10. 
    將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

11. 油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

12. 放入腐竹，加鹽料酒，燜到入味，撒辣椒粉，起鍋。