麻葉（脆片）家常做法（麪包機和麪）

小時候，每年過年老媽都給我們做這道美食，老媽管它叫“脆片”，我家姐妹多，老媽一做做一大袋子，放涼快的東屋廚房，吃好多日子。最近我才知道有人也管它叫麻葉。這次疫情都在家隔離，看別人做忍不住下手了，這是第二次做，沒拍製作過程照片，文字表達一下吧，畢竟不是很難。
       這是我第一次寫菜譜，有囉嗦或表達不到之處還請見諒！

用料  

麻葉（脆片）家常做法（麪包機和麪）的做法  

1. 我是用麪包機做的，沒有的可以手動和麪。先打入1顆雞蛋，加入10毫升油，喜歡酥一點多幾毫升也沒事，不喜歡吃油多可以稍微減點，但必須放，不然不酥太硬。繼續加入鹽6克（我是北方人，北方人口味重），加入水，加入以上液體重量 2倍的普通麪粉，加入黑芝麻。以上材料揉成比較硬的麪糰醒20分鐘。我用麪包機和麪功能揉了5分鐘。麪糰要軟可以再揉進些乾麪粉。

2. 再次揉麪至麪糰光滑。

3. 麪糰分成兩份，撒上玉米面防粘，用擀麪杖擀成15釐米寬2毫米厚的長片。
   我用手動壓面機壓片功能壓的，先擀成長薄片，用中檔壓一遍。再用最薄檔壓一遍，之後用擀麪杖又擀的更薄點。（因爲上次用最薄檔炸的我覺得有點厚，越薄口感越好，越容易炸酥脆。老媽做都是用大擀麪杖像做手擀麪那樣擀，我沒試過，年輕人都要善於利用機器。）
   

4. 把擀好的大長薄片摺疊分割成長10釐米寬6釐米左右的小塊。把每5、6張片對摺用剪刀在不開口處剪3剪刀，不要剪斷。我用的硅膠墊不方便用刀，在案板上可以用刀切。這張圖裏我就切了一刀，不如切三刀的看着有層次感。

5. 拿兩張小片，拿起一端從中間縫隙翻過去，全部兩兩一個翻好。

6. 起鍋燒油，油溫6成熱，下鍋炸至變色，撈出即可。在鍋裏顏色不要太深了，否則出鍋後會變得更深，看着像火大了沒食慾。

7. 成品又香又酥脆，看着想不想吃😊

小貼士

一次吃不完一定要裝塑料袋密封儲存，受潮就不脆了。
       這次我實際用了340克麪粉，成品我稱了稱1斤二兩多，自己做好吃，放心還實惠。