麪包機制作低脂麪包 蛋白質未達到13%的高筋麪粉

網上買的麪包粉沒到 只能市面上買高筋麪粉試試昨天剛到的機子 蛋白質爲含量12.2克

用料  

麪包機制作低脂麪包 蛋白質未達到13%的高筋麪粉的做法  

1. 按配料表順序放入材料                                            發酵中 也不知道是粉達不到蛋白質13%  還是酵母問題。 發酵的時候有褶皺  慢慢琢磨實驗中 第一次用普通高筋粉做哦

2. 發酵中

3. 發酵中

4. 開始上淺色

5. 最後4分鐘

6. 最後1分鐘 顏色不錯

7. 上色 中度顏色

8. 在自己房間暗的燈光下拍的

9. 早上7點端去室外桌面實拍圖

10. 就是有一角塌陷了 什麼原因我沒找到 可能是因爲麪粉蛋白質沒達到13 。 之前用麪包粉發的很好

11. 涼了隨意切片完成 沒用切片架

12. 烤完麪包456克。 熱量1255大卡

13. 麪包粉對比圖1

14. 麪包粉做完小視頻對比圖

15. 麪包粉切片完的圖

小貼士

不注重外觀的話自己吃  不用麪包粉也可以做得出來
也是新手第一次用麪包粉跟高筋粉做出來的實拍
慢慢摸索中 等自個熟悉了機器可以填加自己喜歡的口味 配料


對了我用的酵母麪包粉的用的安琪耐高糖
普通的高筋麪粉用的是新良的高糖酵母
暫時不知道是酵母還是12.2克的高筋麪粉導致發酵的不夠好  等我試了再來告訴你們❤️