喝一次就忘不了的潮汕砂鍋粥
從潮州回來就一直惦記着那鍋蝦蟹粥,參考了很多版本的食譜,經過反覆實踐,自己也總結了一套簡單又美味的做法。
用料
蝦 | 5只 |
大米 | 1杯 |
冬菜 | 10克 |
乾貝 | 6粒 |
香菜 | 1根 |
薑絲 | 5克 |
紅膏梭子蟹 | 1只 |
香芹 | 1根 |
胡椒粉 | 少許 |
水 | 10杯 |
喝一次就忘不了的潮汕砂鍋粥的做法
第一步是泡米。大米洗淨,泡水,30分鐘,方便煮熟。
第二步就是處理蝦蟹。螃蟹去腮,蝦去頭,去蝦線。加上薑絲,少許鹽碼起來。蝦頭留住了,有大用。蝦去頭,去蝦線
第三步就是炸蝦頭油,把蝦頭炸透,留蝦油備用。
泡米的時候把冬菜和鮮貝分別泡上。冬菜洗淨攥幹。鮮貝撕碎。
香芹,香菜切碎備用
最後就是煮粥了。
冷水,泡好的大米,加一勺花生油,攪拌煮開。
開鍋後中小火十五分鐘,米煮開花差不多快熟的時候,加泡好的鮮貝,薑絲,冬菜,一點鹽,一勺胡椒粉,把粥底煮好。然後把螃蟹加到粥裏,煮五分鐘,再把蝦放進去煮5分鐘,基本就熟透了。
最後把香芹,香菜加入,淋上少許蝦頭油。
一鍋鮮美無比的蝦蟹砂鍋粥就煮好了。