塔吉鍋雜魚煲

同學兩家人聚會，可惜果媽的嗓子不舒服，好多菜沒有燒，這是從咪媽家帶回的海鮮。前天解凍的，再不吃只能喂垃圾桶了。用塔吉鍋做是最簡單的事兒，特別是倒春寒的下雨天，冷了再放爐子一熱，和剛剛燒好的一樣。

用料  

塔吉鍋雜魚煲的做法  

1. 前天解凍的雜魚，用冷水洗淨。

2. 根據大小改刀。

3. 彩椒改刀菱形塊，生薑切片，大蒜去皮。

4. 塔吉鍋燒熱放入色拉油，等油熱放入薑片、大蒜頭爆香。

5. 倒入雜魚，煎一會兒。

6. 開始調汁：蠔油2勺，郫縣豆瓣醬1勺，老乾媽、麻辣魚調料各半勺

7. 加一點點熱水，調均勻

8. 倒入塔吉鍋大火煮開，蓋蓋子轉小火3-5分鐘。

9. 出鍋前加入彩椒，蓋蓋子再一分鐘。

10. 加入小蔥，加蓋悶一下，上菜。

小貼士

雜魚有大小，儘量改刀一樣大小。可以加一點點糖增鮮提味。