塔吉鍋蒸海鮮/河鮮

塔吉鍋非常快捷方便，它相當於一個微壓力鍋，最重要的是它“對食物鮮味的保持”簡直是無敵的給力！

菜譜主頁圖河蝦上面的香蔥新鮮程度就是一個體現。這是蒸好之後的樣子，👍香蔥蒸了十分鐘左右仍然和剛放入一樣翠綠新鮮，沒騙人！

塔吉鍋的做法基本上就是：擺好菜、開火燒，關火、端上桌。不用翻炒均勻！😄👏👏👏

用料  

塔吉鍋蒸海鮮/河鮮的做法  

1. 擺好食材：
   
   將塔吉鍋內加3毫升左右色拉油，拿一片下一步要用的蔬菜，把油在鍋底塗勻。
   
   先在底部擺好白菜或其他蔬菜，再擺豆腐，再在豆腐上擺好蘑菇，
   
   在最上面加海鮮或河鮮，根據海鮮/河鮮數量加少量料酒去腥，再加薑末和香蔥，建議依個人口味少加點鮮紅辣椒末，一點點辣味很好吃。
   
   
   
   
   

2. 塔吉鍋外部擦乾水分，放爐竈上。
   
   先小火一分鐘，再用中火加熱，👈中火！否則底部易糊。水開後蓋蓋子
   
   
   
   鍋內水開後會發出很小的響聲，不開啟蓋子，爐竈轉小火繼續加熱5分鐘後關火。再燜3分鐘，即可開蓋，直接端鍋的底部上桌。（可能需要加桌墊）👈如果魚蝦大，適當增加時間。
   
   
   
   海鮮和河鮮，特別是蝦，如果新鮮，可以不用提前醃製！上桌前可以自選加醬油或不加。擔心味道不夠鹹，吃時用食材蘸蘸料食用。
   
   
   
   
   
   
   

3. 蘸料液體和輔料分開裝入調味碗中上桌，吃時再混合。
   
   注意看所用醬油的鈉含量，嘗鹹淡，調適宜食用。不然太鹹！比如六月鮮醬油，都屬於鹹鮮，做菜很合適
   
   一般叫“醬油”的鹹，叫“生抽”淡些。
   
   
   
   
   
   

小貼士

塔吉鍋選購注意
1、質地必須爲陶製。
2、鍋底部與蓋子應爲同一顏色。
3、鍋內部與外部應爲同一顏色。
4、蓋子蓋好之後，晃動蓋子，沒有聲音。


不是陶製不能達到“透氣不透水”的要求
不要相信“材料升級，用了更好的替代材料”的說法。

不是做成同一顏色是因爲工藝不過關，無法實現。
（動媽這隻鍋是深紫色，光線的緣故似乎有些部分更深，但我🤔仔細看了，裏外上下顏色一致）


蓋子晃動有聲音是因爲契合不好，有縫隙。





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