油饃饃

這是一道地道的陝北雜糧:油饃饃，以醇香的小米爲原料精製而成，吃一次，就想吃第二次的小雜糧。每年過年幾乎家家戶戶都做。
正常是用軟黃米麪，疫情期間沒材料，就湊合用家裏的普通小米做，結果出乎意料的好吃，口感沙沙的鬚鬚的，不像軟黃米做出來那麼黏牙齒。

用料  

油饃饃的做法  

1. 小米洗乾淨瀝水晾乾。

2. 萬能的榨汁機，一點一點磨碎面。

3. 攪上玉米麪和低筋粉，倒適量水和麪，自然發酵。聞見酸味，米麪成蜂窩狀就是發酵起了。
   注:想吃甜的油饃饃，和麪時加白糖。我沒加，喜歡原汁原味。

4. 發酵好的樣子，我家室溫23度左右，蓋上蓋子自然發酵兩天。

5. 發好的面放一丟丟小蘇打或鹼面揉勻，擀開，厚度0.6--1釐米都行。用水杯口沓出圓形，再用漏斗沓出中間小圓形。

6. 依次做好全部。

7. 好像銅錢呀！

8. 起油鍋，七八成油溫熱時溜邊上慢慢下米麪胚子，兩邊翻，至金黃色撈出。

9. 聞着好香。

10. 邊炸邊吃，不虧待自己。

11. 炸好穿筷子上瀝多餘的油。

12. 各角度拍一張。

13. 油饃饃排排站。

14. 趁熱好吃。

15. 上桌了，咱是有顏值的油饃饃。

16. 來張特寫。