孟加拉國咖喱魚

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⏰1 hour 10 minutes, plus 45 minutes to defrost if using frozen fish

這道菜製作由
Dina Begum

咖喱魚在孟加拉國非常受歡迎，這個食譜就是一個很好的例子。在微辣的醬汁裏，肥美的白魚塊和大塊的大蘿蔔一起燉着，就好像是在乞求能被鬆軟的白米浸泡一樣。

孟加拉國是魚米之鄉。這道菜傳統上是和一種叫“羅湖”的淡水魚一起做的，羅湖屬於鯉科。在孟加拉國的雜貨店裏可以買到冷凍的鱈魚，不過你也可以用大塊的鱈魚或其他白肉魚來代替。Daikon在孟加拉語中被稱爲moola，是一種用於肉類、魚類和素食菜餚的主要蔬菜。這種蔬菜的微妙甜味與白魚的溫和味道很相配。最後加入新鮮的芫荽和清淡的調味汁。
在孟加拉國，大多數主菜或咖喱菜都配有煮白米飯，這是做這道菜的先決條件，因爲魚和大蘿蔔是這道菜的主角。擠一點酸橙——特別是孟加拉酸橙，有一層綠色的果皮(可以在亞洲的雜貨店買到)，香氣撲鼻，更增添了完美的回味。

用料  

孟加拉國咖喱魚的做法  

1. 如果你用的是羅湖魚，它通常是冷凍的。將其浸泡在冷水中30-45分鐘，解凍，但仍然有點硬，除鱗，將每塊切成四等份，在冷鹽水中洗幾次。瀝乾待用。如果使用另一個鱈魚、切成塊然後沖洗，排水和備用

2. 用土豆削皮器將蘿蔔頂部尾部去皮。切成寬的一半，然後從中間縱向各切一半。現在切成2釐米厚的半月形。洗淨待用

3. 將一個大而淺的平底鍋放在中火上，加入油。油熱後加入壓碎的大蒜，攪拌一分鐘直到呈淡黃色

4. 加入洋蔥和鹽，炒3-5分鐘，直到洋蔥變軟，變成半透明，偶爾攪拌一下

5. 倒入200毫升水，蓋上蓋子煮10分鐘，攪拌一兩次

6. 10分鐘後加入香料，攪拌幾分鐘，讓香料充分煮透。蓋上鍋蓋，用小火煮5分鐘，然後加入白蘿蔔。大約一分鐘後加入200毫升水。蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘

7. 將魚塊放入鍋中，充分攪拌，使魚表面塗上香料。輕輕搖動平底鍋，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘。重要的是在這個階段之後不要攪拌鍋

8. 同時，燒開一些水。5分鐘後，小心地倒入500毫升熱水到鍋裏。這樣做的時候，倒入鍋的四周，這樣你就不會把沸水直接倒在魚身上了

9. 輕輕搖一搖鍋，蓋上鍋蓋，用大火燉15分鐘。加入切碎的香菜和辣椒，繼續煮5分鐘，然後關火。與米飯和酸橙一起食用