奶香小饅頭，一次發酵，2小時搞定，鬆軟可口

作爲一個南方人，麪食一直是我的弱項，但是我兒砸又尤其喜歡饅頭麪條之類的主食，只好被逼上梁山哈哈。

這個配方是我試了幾十次，參考別的菜譜和自己改方，最終從口感，外觀，用時三項要素綜合考慮的最優解。

一次發酵，總用時不會超過2小時，口感非常鬆軟有彈性，奶香四溢。

這個菜譜做出來大概是24-26個小饅頭

用料  

奶香小饅頭，一次發酵，2小時搞定，鬆軟可口的做法  

1. 牛奶加熱到溫溫的狀態，35度左右，加入酵母5克，攪拌一下（不趕時間的可以靜置10分鐘，讓酵母在溫暖的環境發酵，後續麪糰發酵情況會更好）。
   

2. 加入①麪粉500克，②白糖120克，③泡打粉3克（沒有可不加，加了會使饅頭內部小氣孔更多，口感更鬆軟），④鹽2克，⑤奶粉10克（同樣沒有也可不加，加了奶香味更濃）
   
   ⚠️120克糖的饅頭有明顯甜味，大概7分甜
   如果喜歡淡淡的若有若無的甜味可以減至100克

3. 手揉或機器揉成麪糰，我大概揉麪機揉10-15分鐘

4. 把麪糰平均分成四份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。這個量做出來的就是小饅頭，大概女孩子手的一半大
   
   趕時間可以分成2份，最後做出來的饅頭大一倍，吃起來完全一樣

5. 取出一個揉成團

6. 擀成一個長方形，長差不多比擀麪杖短一點

7. 緊緊地捲起來，切掉兩邊不規則的頭

8. 切下來的麪糰可以收集起來最後揉成一個小饅頭。或者家裏有小朋友的，可以做成各種各樣的麪糰小動物，總之發揮想象吧哈哈😺

9. 切成6份

10. 每份大概2指半的寬度

11. 鍋裏放點不燙手的熱水，40-45度吧，然後蓋上蓋子發酵一小時

12. 發成1.5倍大。饅頭直接留點距離，因爲上鍋蒸還會脹大

13. 熱水燒開後上鍋蒸8分鐘，然後燜3分鐘再開蓋
    
    白白胖胖的奶香小饅頭就做好啦╮（﹀＿﹀）
    
    多餘的饅頭可以凍起來，要吃的時候開水上鍋蒸5分鐘就跟剛出爐的一樣哦😄