酸甜清爽之草莓慕斯蛋糕

老媽要過生日了，以往都是在外面買的生日蛋糕。今年想挑戰一下，自己來做生日蛋糕。

爲了做什麼樣的生日蛋糕，真是撓掉很多根頭髮。想要一個既可口又清爽的蛋糕，這樣老人家能喜歡吃又不特別油膩。 奶油蛋糕被我排除在外了，有點油膩是其次，主要本人不是很擅長各種裱花啊。戚風蛋糕又顯得有點單薄。想來想去還是做個慕斯蛋糕吧，至少很有信心能做好，而且大家也喜歡吃。

以往做過抹茶和黃桃的慕斯，今天路過水果檔看見新鮮的日本草莓。就地取材吧，剛好來做個酸酸甜甜又香香的草莓慕斯！

用料  

酸甜清爽之草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 將全麥餅乾攪碎，然後與融化後的黃油混合

2. 將混有黃油的餅乾鋪在模具底部，用調羹壓實。然後放在冰箱冷藏至少半小時

3. 將裝飾用的草莓切成半個，然後沿着模具邊緣排列

4. 吉列丁片放在冷水裏面軟化， 慕斯用的8個草莓用攪拌機攪碎成泥

5. 軟化後的吉列丁片加入到溫的淡奶中，隔熱水攪拌至融化

6. 將冷卻後的5與草莓泥攪拌均勻

7. 淡奶油加入白糖打發至6-7成： 表面有淺的紋路，但是奶油還是流動狀態

8. 將打發後的奶油與6混合均勻，然後倒入模具中。冰箱冷藏至少3-4小時

9. 表面啫喱： 將軟化後的吉利丁片加水隔水融化，然後加入切成小丁的草莓混合。

10. 將表面啫喱澆在定型好的慕斯上面，放回冰箱，冷藏至少30分鐘。

11. 用電吹風脫模，擺盤搞定！

小貼士

- 用的草莓和糖的量卻決於買的草莓的大小和甜酸度
- 沒有淡奶的話，也可以用牛奶代替做慕斯
- 不要放過量的吉列丁，太多的話慕斯不夠鬆軟會像果凍一樣的口感
- 餅底一定要壓實，否則切餅的時候很容易底部就鬆了