酸甜可口鳳梨咕咾肉

原本是老廣的一道經典菜餚，我調整了步驟，換成簡潔的家常版做法。
又到了吃鳳梨的季節，鮮甜多汁的鳳梨含有豐富的氨基酸和維生素。水果吃膩了，用來入菜，連肉都沁着果香。

用料  

酸甜可口鳳梨咕咾肉的做法  

1. 鳳梨已經，用刀一剖二，取一半，用刀在鳳梨內芯劃十字刀，再用勺把裏面果肉舀出來備用。肉切成大丁，比切的鳳梨丁大一點。紅甜椒切成小塊。

2. 裏脊肉里加少許白胡椒粉，鹽，用手抓勻。青椒切塊狀，大蒜切碎末備用，打一個雞蛋，裏面加澱粉拌成糊狀，把切好的肉放進去不停翻轉。

3. 黏糊要能包裹住肉，纔算好。

4. 油溫8成熱，一個一個下肉炸，用中低火。全部炸好後把肉球撈出來，待油溫9成熱再把肉倒進去復炸一次，撈出來控油待用。

5. 另起鍋倒油，放入蒜末焙出香氣倒入紅椒和青椒，翻炒兩下撒少少的鹽。

6. 加入番茄醬，用鏟子攪開。

7. 倒入炸好的肉丸，加少許白糖，中大火快速翻炒，注意不要糊鍋。

8. 使番茄醬都包裹了肉丸，倒入切好的鳳梨塊，這裏不能炒太久。不然鳳梨會出水。

9. 起鍋，家常版的鳳梨咕咾肉就成盤了。

小貼士

這個菜要趁熱吃，番茄醬裏倒入肉之後，可根據自己喜好調味，番茄醬或者糖行程一個酸甜口感。