酸甜脆辣的爽口醋泡姜
俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑。自古又有"朝食三片姜,賽過喝參湯"的說法!生薑中的薑辣素能驅寒、祛潮氣,爲順利度過三伏打下基礎。生薑熬的湯還有一個別名叫“還魂湯”。在蘇東坡的《雜證》中也曾記載,錢塘淨慈寺的和尚,八十多歲,顏色如童子,問其故,“自言服生薑四十年,故不老雲”。民間也有“朝含三片姜,不用開藥方”,“冬有生薑,不怕風霜”,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,“家備小姜,小病不慌”等說法。
用料
嫩姜 | 適量 |
糯米醋 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
酸甜脆辣的爽口醋泡姜的做法
嫩姜清洗乾淨瀝乾水份,一定要選嫩姜!
切薄片,儘量切薄點。本想練練刀工,切了幾片又犯懶了🙁
還是直接丟入食物處理機吧🤗
瞬間切好。感嘆:科技改變生活🥰科技叫人偷懶🤪
切好的薑片用一小勺鹽醃製5-6分鐘(用筷子拌勻即可,不要用手去抓捏、擠壓)
鍋中燒開水,把過濾用的篩網一併放入滾水中消毒下
倒入醃好的薑片,焯燙1-2分鐘後撈出(第一次吃的親如果受不了姜的辛辣味可略微延長燙的時間,3-5分鐘左右,但也不要太長時間,造成成品不脆口)
撈出瀝乾水份,晾涼
裝入玻璃瓶,玻璃瓶要提前用開水浸泡消毒。
上面鋪上一層冰糖,不適應辛辣酸味的親,醋與糖比例大概1:1,就會有甜甜的柔和味,大家可以按這個比例自行調節
倒入醋要沒過姜,上面有放冰糖的稍稍沒過冰糖一點即可,因爲冰糖會融化
選擇零添加的糯米香醋更健康
冰箱冷藏醃製三天即可食用
酸酸甜甜脆脆辣辣的爽口小菜
剛吃的親開始會不習慣,慢慢地你就會愛上它😘
小貼士
記住一定要在早上吃,3-5片,晚上就不要食用了!