放心吃不長胖的五香毛豆

毛豆真的是好東西啊，又能飽腹又低卡，而且很健康！今年夏天經常用來打牙祭的零食就是它了！

多年沒做毛豆了，有點生疏，翻看了下廚房很多位廚友的菜譜，經過幾次實踐，自己弄出這個五香毛豆！

已經雲輔導過好幾個小夥伴煮毛豆，並且他們都很滿意，我決定記錄下來做法，分享給大家！

用料  

放心吃不長胖的五香毛豆的做法  

1. 按照用料表備料，並將毛豆用冷水充分清洗乾淨。

2. 將洗好的毛豆剪掉兩頭，放入鍋內，同時放入所有備料。加冷水，水能沒過毛豆就好。

3. 開大火，水沸騰後，加鹽，再中火開蓋兒煮6分鐘。嘗一下，如果毛豆熟了就關火。

4. 將毛豆從鍋裏撈出放入冷水中過一下，當溫度不再燙手，就把水倒掉。同時，原本鍋裏的熱水和調料不要倒，待冷卻後將毛豆到回鍋中，進行最後的醃製。（如果還覺得不夠鹹，這時候還可以再放鹽並攪拌均勻。）

5. 根據個人喜鹹淡口味不同，醃製時間也不同，一般要在兩個小時以上，或者放入冰箱裏過夜。醃好後，倒掉鍋裏的水，蹬蹬蹬蹬，五香毛豆開吃！

小貼士

1.煮毛豆時間
實踐多次後證明，6分鐘即可。前提是冷水入鍋，待大火開鍋後6分鐘

2.鹹度控制
反正我是放了很多很多鹽，挺費鹽的，嗯。建議先少量放，嘗一下再確定是否還要加。需要比正常的鹹淡口味鹹，這樣毛豆才能入味兒。

如果不想放鹽，最後一步更改爲將過涼水後的毛豆放入一瓶糟滷中，醃製一個半小時。糟滷很鹹。

3.必須要把毛豆兩頭給剪了嗎？
是的，這樣才能入味兒。

4.爲了保持毛豆的新鮮綠色和清爽的口感，一定要開蓋兒煮！

5.喜歡吃辣的小夥伴，可以在備料中加幾根幹辣椒