酥到骨頭裏的小黃花魚

小黃花魚好吃但是刺多，有的人嫌吃起來有點麻煩，這道菜就是專門爲了不愛挑刺的你準備的

用料  

酥到骨頭裏的小黃花魚的做法  

1. 新鮮黃花魚去頭去鱗還有魚鰭，內臟掏乾淨，肚子上的黑膜也撕掉，洗淨

2. 準備蔥姜，料酒，少量鹽和生抽醃製，放冰箱裏冷藏至少兩個小時以上

3. 黃花魚用廚房紙巾擦乾水分，爲了不讓廚房成戰場，最好再風乾一會兒，起鍋熱油，把小黃花魚均勻鋪在鍋裏，炸酥撈出

4. 鍋中留底油，將蔥姜，花椒，大料，幹辣椒在鍋裏爆香，倒入黃花魚，烹入一點料酒或者白酒，生抽少量鹽，糖和醋，加熱水剛到最上層的魚位置就行，湯汁收半乾

5. 連湯帶魚放入電壓鍋裏，調到收汁入味檔位

6. 魚出鍋後放冰箱裏冷藏入味更好吃