自制酥到骨頭的罐頭魚

女兒特別抗拒吃魚，紅燒、煎炸、清蒸、燒湯……不管你用什麼方法去做，只要是魚她絕對是打死也不吃一口的。可是很奇怪，她去偏偏愛吃超市裏賣的那種罐頭魚，每次去超市都要買幾罐回來。可是我也不放心總讓她吃那種罐頭魚，畢竟會有這樣那的添加，於是決定自己試着山寨一下。於是憑着自己對罐頭魚的回味實驗了一下,結果家人都說好吃,和罐頭魚一樣的味道.
別隻顧着看啦，趕緊和我一起來自制酥到骨頭的罐頭魚,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被魚刺卡到,而且補鈣效果更佳.

用料  

自制酥到骨頭的罐頭魚的做法  

1. 秋刀魚解凍後去除頭和內臟，清洗乾淨。

2. 用刀切成段。

3. 用廚房紙巾吸乾每段魚內外的水分。

4. 豆豉用刀背拍散備用。

5. 薑切片，蔥切段備用。

6. 鍋裏倒入適量油，燒至冒泡後放入魚段小火炸至。

7. 一面炸至金黃後再翻面，另一面也炸至金黃，撈出瀝油。

8. 平底鍋裏倒入適量油，加入豆豉炒出香味離火。

9. 在高壓鍋底部鋪上薑片、蔥段和香料。

10. 把平底鍋裏的豆豉和油一起倒進高壓鍋裏。

11. 放入炸好的魚段。

12. 加入調味料，蓋鍋開火。大火上氣後轉小火燜10分鐘後關火。

13. 等排完氣再開蓋，盛盤即可。

小貼士

1、最好挑選個頭小肉質薄的魚來做罐頭魚，容易炸至，也容易入味。
        2、一直小火炸魚，才容易炸透。
        3、出鍋的時候先把魚挑出來，然後挑出鍋裏的香料，把湯汁倒入盛魚的盤子裏。鍋底會粘着蔥姜和一些豆豉，用鏟子鏟去丟掉。
        4、高壓鍋用清水泡一會就很容易清洗了。
        5、用不粘的高壓鍋會更容易清洗，也不容易糊鍋。