爆香炒膏蟹(花蟹)
鑑於炒花蟹已經吵着要吃吵了很久很久，
剛好遇上出糧日，花蟹就給安排上吧😆
當天市場沒有進花蟹，倒是有不錯的膏蟹
尋思着都是螃蟹🦀️，得了，照樣炒它！
用料
| 膏蟹 | 3只 |
| 姜 | 6片 |
| 蔥 | 1根 |
| 獨蒜 | 1只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 小辣椒 | 3個 |
| 風味醬汁兒調配如下 | |
| 蠔油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1/4勺 |
| 生粉 | 1勺(後加) |
爆香炒膏蟹(花蟹)的做法
準備好所有材料: 螃蟹殺好刷乾淨背殼和腮,柔弱的煮婦(例如我)可以請海鮮店老闆娘代殺; 醬切片，蒜切粒，蔥和小辣椒切段
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第2張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第2張")
調好醬汁，將上述說的蠔油生抽豆瓣醬混合放在碗裏，生粉先別下，後面有大作用！
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第3張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第3張")
熱鍋熱油，香料放下去炒香
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第4張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第4張")
然後放下螃蟹翻炒再翻炒
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第5張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第5張")
加一勺料酒沿着鍋邊倒下，然後繼續翻炒
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第6張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第6張")
把調好的醬料到一半下去翻炒一下，接兩鍋鏟水，蓋鍋蓋，燜幾分鐘讓螃蟹熟透並且入味
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第7張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第7張")
這時候生粉加進去剩下的半碗醬汁兒裏，加一點水，調芡汁兒，準備二次補味
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第8張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第8張")
差不多幹水了就開鍋蓋，把剩下的半碗醬汁兒一併倒入，翻炒兩下讓汁均勻的沾到螃蟹上，出鍋，開飯！
![爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第9張]( "爆香炒膏蟹(花蟹)的做法步驟圖 第9張")
小貼士
調味的醬汁分兩次放是入味的關鍵，在醬汁中加一點豆瓣醬能讓整個海鮮的風味更加明顯~這是偷來的招數嘿嘿嘿~
