爆炒螃蟹（蘭花蟹）

簡單便捷。很香很好吃，媽媽教我的。
一個人單吃螃蟹，三隻足夠。如果吃其他的，三隻大螃蟹夠兩人。

用料  

爆炒螃蟹（蘭花蟹）的做法  

1. 三隻蘭花蟹，約一斤四兩。洗淨。

2. 碎蒜備好。

3. 鐵鍋什麼都不放，直接把螃蟹放進去，蓋上鍋蓋。鍋會把螃蟹體內的水蒸幹，空蒸三～四分鐘左右。鍋內呈無水狀態、螃蟹全紅後，拿出來對半切。裝盤待用。

4. 鍋入熱油，入蒜。蒜呈金黃時放入螃蟹。

5. 翻炒片刻，加入一勺生抽，不斷翻炒。

6. 出鍋

7. 好吃