老北京炮羊肉

用料  

老北京炮羊肉的做法  

1. 首先把蔥葉和蔥白分開切，因爲分開下鍋，把姜切絲，取出一半的薑絲放入羊肉裏，再加入料酒抓勻，接下來大蒜切末，放入碗中，再倒入醬油，用醬油衝過的蒜，味道柔和沒蒜臭味。
   
   
   接下來調一個碗汁，這樣往裏一淋，羊肉迅速的爆汁，就會非常嫩，就是往蒜里加一小勺鹽、一勺澱粉、香油少許，攪拌均勻。接下來往鍋裏倒入少許油，油熱後先放入薑絲，再放入蔥白，蔥葉先留着， 爆香後放入羊肉，大火爆炒，再放入蔥葉，這蔥味一出來，就倒入碗汁，沿着鍋邊放入醋，翻炒幾下就可以出鍋了。