鴨肉煲仔飯
這幾天看我關注的幾個美食博士都發了煲仔飯的食譜,打算跟風做一次。昨天晚飯吃的老鴨煲,吃完還剩一小盤子鴨肉,剛好今天早飯做個鴨肉煲仔飯嚕。🙄
用料
大米 | 適量 |
清水 | 適量 |
香油A | 幾滴 |
青菜 | 適量 |
鴨肉(我家晚飯吃剩的一小盤鴨肉-_-#) | 適量 |
雞蛋 | 一隻 |
香油B | 一勺 |
鴨肉煲仔飯的做法
大米淘洗乾淨,因爲煲仔飯的米飯口感最好是清爽一點,所以我淘了三次,去掉大米表面上的一些澱粉,淘米水都比較清澈了。
淘洗乾淨的大米和清水大概1:1.2的比例,在砂鍋中浸泡半小時左右。我早上來不及泡啦,所以是晚上睡前就泡着了,冬天溫度比較低沒關係的嚕。浸泡後,加入幾滴香油略加攪拌,蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火,煮大概十多分鐘,表面就會只剩剩一層薄薄的水。
放入清洗乾淨的青菜,熟鴨肉(放什麼肉隨意),中間再打個蛋,蓋上鍋蓋小火煮五分鐘。
因爲我放的熟的肉,煮幾分鐘就可以啦。😬五分鐘後青菜和蛋基本熟了(溏心蛋喔),一小勺香油沿着砂鍋內壁淋一圈,可以幫助邊上產生脆脆香香的鍋巴。😉
蓋上鍋蓋再小火燜一兩分鐘,直到飄出米飯的焦香。
如果味道不夠重,可以在米飯上淋一點你喜愛的醬汁。盛出飯,開吃!
這一鍋是四個人吃的,每個人就吃一小碗。🙄