蒜蓉豌豆苗

在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。

用料  

蒜蓉豌豆苗的做法  

1. 鍋內水開後放一點點鹽，幾滴油，入洗淨的豌豆苗，變色後撈出放涼水裏靜置一會兒，（去豆腥味）涼透後撈出瀝乾水分，盤中裝好。

2. 鍋內油熱後改小火，放入蒜蓉爆香，放一點點生抽，白糖，鹽，蠔油，加入少許熱水翻炒，讓香味出來關火。

3. 把炒好的蒜蓉淋在豌豆苗上，吃時把調料攪拌均勻。喜歡辣味的可放入少許小米椒。

小貼士

根據個人喜好喜歡辣味的，可適當多加入些小米椒。也可放入蒸魚豉油。