蝦仁去蝦線，清洗乾淨。取快刀細細剁成臊子。
蝦糜加一個蛋清，澱粉，鹽，胡椒粉，料酒，攪打上勁，分次加入蔥姜水，不停攪拌
青椒洗淨切斷，剖開去籽去筋。
將蝦滑均勻塗抹在青椒裏，表面抹平，此步稱之爲釀，擺盤待用。
熱鍋，放油，釀好的尖椒放入鍋裏，先將蝦滑一面煎至微黃，之後再將尖椒煎出虎皮。全稱中小火，小心翻動不要糊了，也不要讓蝦滑掉出來。
小碗調入生抽，糖，澱粉，水，攪拌均勻，倒入鍋中。蓋上鍋蓋，燜一分鐘。之後開蓋收汁，期間翻動一兩次，讓汁水均勻分佈在兩側。湯汁收濃稠後關火。
取做作大盤，擺成做作的模樣，之後將濃稠的湯汁澆在蝦滑上，就可以上菜啦！
